Топеница (Тракия)

Паприка - 1 кг
Сыр натертый - 200 гр
Яйца - 2 шт
Растительное масло - 50 гр
Йогурт (простокваша) - 50 гр
Свежее молоко - 100 мл
Петрушка - 1/2 пучка
Соль по вкусу

Паприку запечь до подпалин в духовке, почистить и мелко нарубить. Добавить сваренные вкрутую натертые яйца, натертый сыр, растительное масло, молоко и йогурт, петрушку. В смесь добавить соль по вкусу и перемешать.
Для остроты можно добавить 1-2 запечные и порезанные маленькие острые перцы.